日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
レシピ02
シマアジロールパン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
胡麻縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
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