日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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