日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
料理01
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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