日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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