日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
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