日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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