日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサオール
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
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