日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
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