日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
料理01
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
料理02
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジのサオール
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
群青
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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