日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
料理01
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
群青
アジフライピザ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
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