日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
群青
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
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