日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのお刺身
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
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