日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
料理02
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
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