日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
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