日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの花
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
アジフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.