日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ南蛮漬け
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