日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
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