日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ梅昆布〆
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
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