日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフレンチお寿司
群青
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
しまあじの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
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