日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
料理01
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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