日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
魚のパイナップル煮
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
しまあじの利休茶漬
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
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