日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
料理01
アジフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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