日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞あじ レモンステーキ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
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