日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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