日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.