日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジ梅昆布〆
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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