日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのお刺身
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
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