日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
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