日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのズッパディペシェ
群青
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
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