日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
ホットアジカツサンド
レシピ02
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
群青
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ味噌漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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