日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
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