日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
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