日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
料理01
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
アジフライ
群青
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
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