日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
アジの南蛮漬け
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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