日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
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