日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
群青
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草パン粉焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
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