日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフレンチお寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
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