日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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