日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
料理01
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
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