日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
群青
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと大根の麹漬け
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