日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジのサオール
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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