日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
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