日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
料理02
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
群青
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
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