日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジユッケ
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
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