日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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