日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
料理02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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