日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとエビのタルタル
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
アジの韓国風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.