日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
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