日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のなめろうフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
シマアジの花
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
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