日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
料理01
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
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