日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
料理02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
群青
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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