日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
漬け縞鯵いなり
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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