日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの和風ハンバーグ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの太陽焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵なめろう磯辺焼き
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