日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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