日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
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