日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのプッタネスカ
料理01
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
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