日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
料理02
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
料理01
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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