日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り刺し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
料理01
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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