日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
群青
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ味噌漬け
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
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