日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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