日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
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