日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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