日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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