日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
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