日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのズッパディペシェ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
レシピ02
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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