日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵の酒盗干
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
群青
真鯵のタブレ
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