日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真アジの塩焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙り刺し
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
胡麻縞アジ
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