日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
料理02
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