日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
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