日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
群青
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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