日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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