日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
しまあじの幽庵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
群青
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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