日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
群青
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
料理01
シマアジのお刺身
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
地物の魚を使ったなめろう
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