日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.