日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
群青
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
〆縞アジ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.