日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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