日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
〆縞アジ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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