日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
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