日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
〆縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
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