日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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