日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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