日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
シマアジロールパン
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
〆縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
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