日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞あじ レモンステーキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじの幽庵焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
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