日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
アジフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
群青
しまあじのピリ辛ソース
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
レシピ02
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
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