日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵の酒盗干
群青
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
アジフライピザ
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