日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真アジの塩焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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