日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
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