日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとハイビスカス
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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