日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの花
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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