日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
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