日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
料理02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
魚のパイナップル煮
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
アジフライ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
〆縞アジ
シマアジユッケ
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
しまあじの利休茶漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
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