日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの花
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
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