日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの山椒焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
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