日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
シマアジの花
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
料理01
しまあじ味噌漬け
群青
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじキャラメリーゼ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
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