日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
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