日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフレンチお寿司
群青
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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