日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネとうま味水
群青
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの甘酢餡掛け
料理01
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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