日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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