日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジのプッタネスカ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬
レシピ02
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
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