日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
漬け縞鯵いなり
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジロールパン
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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