日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
胡麻縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじの味噌焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの利休茶漬
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